Alors aujourd’hui, je suis venue avec cette délicieuse recette de brioche feuilletée. Je l’avais déjà publiée sur mon blog, mais je voulais vraiment la refaire pour mieux la réussir et obtenir un résultat encore plus joli. Et cette fois-ci, je suis ravie du résultat ! J’ai enfin obtenu une magnifique brioche feuilletée, bien aérée, légère et avec de belles couches de feuilletage.
Pour la préparation de la pâte, elle est assez facile à réaliser. Il faut juste avoir un peu de patience, respecter les temps de repos et bien suivre les différentes étapes pour obtenir une belle brioche feuilletée.
Pour les formes, je me suis vraiment amusée ! J’ai réalisé cette brioche feuilletée sous toutes ses formes : dans des moules à cake, dans des caissettes à panettone, en forme de fleurs, en tresses… Bref, je me suis éclatée à tester plusieurs présentations !
Je vous laisse découvrir cette jolie brioche feuilletée, aussi belle que délicieuse. Elle sera parfaite pour accompagner votre petit-déjeuner ou votre goûter.
J’espère que cette recette vous plaira et que vous prendrez autant de plaisir à la réaliser que moi.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Ratiba ❤️
- 150 gr d’oeufs
- 50 gr de beurre
- 300 gr de beurre
- 510 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 150 gr de lait
- 1cc de sel
- 20 gr de levure de boulanger
- de tourrage ( ou a défaut de beurre
traditionnel ) - oeuf pour la
dorure
Préparation :
- Délayer la levure avec le lait à température ambiante
- Dans le bol du robot muni du crochet, placer tout les ingrédients ajouter la levure délayer
- Ajouter les 50 gr de beurre pommade et continuer le pétrissage jusqu’à obtenir u e texture lisse et homogène
- – Placer un film alimentaire sur le bol et laisser pointer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume
- rabattre la pâte puis l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer 30 min au congélateur pour ralentir la pousse
- Sortir le beurre de tourrage et le taper avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour lui donner
- la forme d’un carré de 20x20cm.
- – Sortez la pâte du congélateur l’étaler pour lui donner la forme d’un rectangle
- Placer le beurre au centre du rectangle et replier chaque extrémité de la pâte vers le centre du beurre afin de le recouvrir entièrement.
- Étaler le carré obtenu pour lui redonner la forme d’un rectangle de 5mm d’épaisseur.
- Replier la pâte à nouveau par tiers, la tourner d’un quart de tour et l’étaler encore une fois,
- continuer ainsi jusqu’au 3 eme tours et laisser reposer 1h au frais.
- 6- Étaler la pâte en un rectangle de 50x20cm et sur 5mm d’épaisseur
mettre ensuite au refregirateur pendant environ 20 minapres les 20 minutes couper le boudin et pliez entre eux et placer chaque morceau dans des caissettes ou dans un moule a cake
Laisser pousser la pâte jusqu’à ce que sa double de volume - dorer les brioche et enfourner dans le four préchauffer a 170°C,
boulange , noel , recette facile
algerie , dessert , pâtisserie
